Ячмень: ячмень двурядный (H. disticum), ячмень шестирядный (H. hexasticum), четырехрядный ячмень (H. vulgare). Переносит неплодородные почвы и низкие температуры лучше, чем пшеница. Сорта: с шелухой и без. Используется как корм для скота, для солода и для приготовления пищи. Жареные зерна можно использовать как заменитель кофе.
| 1970 | 1990 | 2000 | 2005 | 2010 | 2011 | 2012 | 2013 | 2014 | 2015 | 2016 | 2017 | 2018 | 2019 | 2020 | 2021 | 2022 | 2023 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Азербайджан | 2,35 | 2,07 | 2,27 | 1,98 | 2,41 | 2,53 | 2,49 | 2,06 | 2,95 | 2,69 | 2,55 | 2,80 | 2,97 | 2,96 | 3,07 | 2,93 | 2,93 | |
| Турция | 1,25 | 1,94 | 2,06 | 2,11 | 1,76 | 2,19 | 1,67 | 2,19 | 1,18 | 2,18 | 1,40 | 1,88 | 1,94 | 2,08 | 2,13 | 1,22 | 1,95 | 2,16 |
| Киргизия | 2,09 | 1,70 | 2,00 | 1,90 | 1,90 | 1,45 | 2,11 | 1,27 | 2,13 | 2,24 | 2,20 | 2,23 | 2,27 | 2,34 | 1,23 | 2,27 | 1,58 | |
| Казахстан | 1,28 | 1,03 | 1,05 | 0,99 | 1,71 | 0,94 | 1,38 | 1,26 | 1,31 | 1,71 | 1,60 | 1,58 | 1,29 | 1,34 | 1,10 | 1,51 | 1,08 |